Nous savons tous que les mains non lavées, le poisson cru ou la viande mal frite sont dangereux pour les parasites, mais nous négligeons généralement les règles de sécurité, car quoi de plus savoureux que le poisson de rivière fumé ? Comment éviter la « connaissance » des parasites qui infectent le foie ?
Que sont l'opisthorchiase et la clonorchiase ?
L'opisthorchiase et la clonorchiase sont des termes utilisés en médecine pour décrire l'état des personnes infectées par un certain type de parasite.
Les infections peuvent être causées par trois types de parasites :
- Clonorchis sinensis (douve chinoise). Ce parasite provoque la clonorchiase. Il est distribué dans les régions orientales de la Chine, en Corée du Sud, à Taiwan et dans certaines régions du Vietnam.
- Opisthorchis viverrini (opisthorchis viverini, douve d'écureuil). Ce parasite provoque l'opisthorchiase. C'est courant en Thaïlande et au Laos.
- Opisthorchis felineus (opisthorchis felineus, douve du chat). Ce parasite provoque l'opisthorchiase. Il est distribué dans les pays d'Europe orientale et occidentale.
Selon certaines estimations, plus de 35 millions de personnes seraient infectées par l'opisthorchiase. Dans les endroits où les gens vivent près des rivières et mangent souvent du poisson cru ou insuffisamment cuit, jusqu'à 75 % de la population totale est infectée par l'opisthorchiase.
Méthodes d'infection
Vous pouvez être infecté par ces parasites en mangeant du poisson cru, à moitié cru ou insuffisamment cuit infecté par des larves microscopiques (kystes) de ces parasites.
Le plus souvent, les gens sont infectés par des poissons de la famille des carpes : carpe, carassin, gardon, brème, tanche, ide, poisson-sabre, naseux, gardon, goujon, vairon, aspe, chebak, etc.
Beaucoup de gens pensent qu’il est sécuritaire de manger du poisson de mer cru, mais ce n’est pas le cas. Oui, il n'y aura pas d'opisthorchiase, mais il peut y avoir d'autres parasites. Réfléchissez plusieurs fois avant d'essayer du poisson étrangement cuit ou à moitié cru, aussi savoureux qu'il puisse paraître.
Comment identifier les poissons infectés ?
Il est presque impossible de distinguer les poissons infectés de ceux qui ne le sont pas, car les kystes de ces parasites ne sont pas visibles à l'œil nu. Vous ne devriez donc pas compter sur la capacité de distinguer visuellement les poissons sains.
L'opisthorchiase ou la clonorchiase sont-elles transmises de personne à personne ?
Contrairement à certains autres types de vers (par exemple les oxyures), l’opisthorchiase et la clonorchiase ne se transmettent pas d’une personne à l’autre.
Peut-on contracter l'opisthorchiase ou la clonorchiase à partir d'animaux de compagnie ?
Les animaux domestiques peuvent être infectés par ces parasites, mais ils ne seront pas transmis aux humains, puisque les larves doivent passer par plusieurs étapes de développement dans le corps des poissons aquatiques et des escargots.
Symptômes
Ces maladies sont souvent asymptomatiques ou présentent des symptômes légers, auxquels les gens prêtent rarement attention. De ce fait, ils reçoivent des soins médicaux assez tard, après l’apparition de complications.
Il existe cependant des signes auxquels il convient de prêter attention. 2 à 4 semaines après l'infection par des parasites, une personne peut développer de la fièvre, des douleurs abdominales, une faiblesse, des douleurs articulaires, de la diarrhée, des nausées, un gonflement du visage, une hypertrophie des ganglions lymphatiques et une éruption cutanée avec démangeaisons. En médecine, des cas similaires de la maladie sont appelés période aiguë d'opisthorchiasis. Des symptômes similaires peuvent également être observés en cas d’infection par Giardia et par la schistosomiase.
Le problème est que ces signes sont souvent attribués à une intoxication alimentaire ou à d’autres maladies.
Après la disparition des symptômes de la période aiguë de l'opisthorchiase, une personne infectée peut périodiquement ressentir une léthargie, une gêne abdominale (lourdeur dans l'hypocondre droit), des nausées et une perte d'appétit. En médecine, c'est ce qu'on appelle la phase chronique de l'opisthorchiase. Ces symptômes peuvent persister pendant des années. Beaucoup de gens s’y habituent et « vivent avec eux toute leur vie », les expliquant comme « une pancréatite chronique ou une cholécystite chronique ».
Complications
Ces maladies sont dangereuses en raison de leurs complications, telles que :
- vésicule biliaire qui ne fonctionne pas,
- cholécystite,
- cholangite,
- abcès du foie,
- calculs de la vésicule biliaire.
N'oubliez pas qu'au moindre soupçon ou signe d'infection parasitaire, vous devez impérativement consulter un médecin pour vous faire tester et suivre un traitement. Cela aidera à éviter les complications et à améliorer votre bien-être.
Diagnostic
Afin d'identifier l'opisthorchiase, votre médecin peut vous prescrire une analyse de selles pour détecter les œufs de parasites et une analyse de sang pour détecter les anticorps dirigés contre ces parasites.
Traitement
Actuellement, on utilise un traitement médicamenteux prescrit par un médecin généraliste, un gastro-entérologue ou un spécialiste des maladies infectieuses.
Malheureusement, après le traitement, vous pouvez être à nouveau infecté par des parasites, car notre corps ne développe pas d'immunité contre eux, alors n'oubliez jamais les mesures préventives.
Prévention
- Ne mangez pas de poisson cru ou insuffisamment cuit. Les poissons fumés, légèrement fumés, légèrement salés et marinés faits maison sont particulièrement dangereux.
- Faites cuire ou congelez soigneusement le poisson avant de le manger. Mais vous devez congeler soigneusement : -35 C ou moins pendant 15 heures ; -40 C ou moins pendant 2 heures.
Comment bien cuire le poisson ?
Afin de détruire les kystes de l'opisthorchiase, de la clonorchiase et d'autres parasites, les poissons d'eau douce ou de mer doivent être chauffés (à l'intérieur des morceaux) à une température d'au moins 63 C.